Dents de la mer

Balaise l'animal : 350 Kg ! et toutes ses dents. Pour une fois c'est nous qui l'avons bouffé : en petits filets.

Recette :

- Faire fondre les oignons (dans l'huile d'olive, tranquilement)

-Pocher les filets de requins (calmement)

- Arroser d'un jus de citron à mi cuisson (un citron vert peu faire l'affaire sinon faut venir au Cameroun)

- Poivrer (poivre de Penja, disponible en Frane chez Fauchon mais bien moins cher ici. Y'a des amateurs ?)

- Servir avec des plantains mûrs frits ou du riz (façons grande salée ; bon faut de l'eau de mer pour faire ça ! à la parisienne donc : une fois quelques oignons fondus dans l'huile d'olives on jette le riz (avec tendresse-merci pour le riz), on remue (avec un ustensile en bois d'olivier pour les puristes), quand le riz va bien (façon transluside mais pas cramé) on ajoute l'eau (de mer, sinon de l'eau et du gros sel. Mais gaffe  : du gros sel de Guerande ou de l'ile de Ré, pas du tout venant) et du thym (le mieux est évidement du thym sauvage d'Ardèche, mais à l'impossible ..., et on attend que le riz... bon ça vous savez.)

- En marge on prépare une salade : plutôt batavia que laitue (sauf si c'est une vraie laitue de jardin, cultivée amoureusement et pas gorgée d'eau). Et la sauce salade ?

- Bon un petit secret pour Ma sauce :

1/3 : moutarde (deux doses genre petites cuillères), jus de citron (vert si possible), eau

1/3 : huile d'olive

1/3 : huile blanche (genre Isio 4)

et avoine de cureton. Mais pour l'avoine de cureton je peux pas donner le secret (c'est de famille) alors imaginez...

Bon appetit